孩子和鱼

2018年第2期

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  蛋白酶

  今年的小寒正对农历腊月初八,梅芳菲一早收到快递,打开包装,厚牛皮纸包着两条烟熏猪后腿,梅芳菲笑了。

  猪后腿是老家的发小寄的,年年如此,许多年了。

  这种不吃工业饲料的猪肉即便在老家现在也不多见,就说猪,得是土猪,猪在山村喂,给猪吃猪草,吃玉米糊,吃红薯洋芋树叶糠,这样喂养的猪肉才能是那个味道,那虽难以描述却在味觉上分明的“小时候的味道”。有人说这好味道在于烟熏的工艺,梅芳菲却说是猪肉的品质,工艺没啥,用柏枝燃烟,也只是因地制宜,为保存方便而已,要说多高的工艺,谈不上。但对于梅芳菲,这样做出来的腊肉却是人间至味。现在的人讲成 ……阅读全文

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